Tag: Fleisch

Apr 25 2014

Wirsing-Lasagne mit dreierlei Käse

Zutaten für 2 Personen 200 g Wirsing 100 g Zwiebeln 1 kleine Knoblauchzehe 120 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 TL Olivenöl 50 g Edamer 50 g Mozzarella 50 g Gorgonzola 150 g Tomaten Salz, Pfeffer Zubereitung Den Wirsing putzen, die Blätter vorsichtig ablösen und waschen. Dicke Stielansätze herausschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 …

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Apr 25 2014

Gefüllte Paprika

Zutaten für 2 Personen 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g) 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 g Möhren 200 g gemischtes Hackfleisch 100 g Magerquark 1 Ei 1 TL Olivenöl 200 g Tomaten 120 ml Gemüsebrühe 25 g Sahne Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung Die Paprikaschoten waschen, um die Stielansätze einen Deckel herausschneiden, die Kerne und …

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Apr 24 2014

Chili ConCarne

Zutaten für 2 Personen 60 g Zwiebel 1/2 (oder 1 sehr kleine) Knoblauchzehe 1 !/2 EL Olivenöl 200 g gemischtes Hackfleisch 80 g pürierte Tomaten (Fertigprodukt) 200 g Kidneybohnen (Dose) 100 g weiße Bohnen (Dose) 2 EL Joghurt 1 Spr. Zitronensaft 10 g frische Kräuter (z.B. Schnittlauch etc.) 100 g Möhren 100 g Zucchini 100 …

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Apr 24 2014

Krautwickel mal anders

Zutaten für 2 Personen 300 g Weißkohl oder Wirsingkohl 80 g Zwiebeln 1 kleine Knoblauchzehe 125 g Möhren 150 g gemischtes Hackfleisch 100 g Speisequark /40 % Fett) 1 kleines Ei 1 TL Olivenöl 200 g Tomaten 120 ml Gemüsebrühe 30 g Sahne frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer Rouladenklammern oder Küchengarn Zubereitung Weiß- oder Wirsingkohl …

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Apr 24 2014

Hackbraten mit Gemüseteller

Zutaten für 2 Personen 125 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 150 g Möhren 250 gemischtes Hackfleisch 125 g Quark (20 % Fett) 1 Ei 1 TL Olivenöl 40 g Schinkenspeck 150 g Tomaten 200 g Paprikaschoten 1 TL Butter 200 g Brechbohnen 20 g Pinienkerne frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch abziehen und …

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Apr 24 2014

Frikadellen mit Zucchinicreme und buntem Gemüse

Zutaten für 2 Personen 125 g Blumenkohl 125 g Brokkoli 125 g Möhren 100 g Zwiebeln 225 g Rinderhackfleisch 1 Ei 1 Eiweiß 30 g geraspelter Parmesan 1 1/2 EL Rapsöl 200 g Zucchini 10 g Butter 30 ml Milch 50 g Kräuter-Frischkäse Petersilie, Salz, Pfeffer Zubereitung Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in Röschen …

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Apr 24 2014

Parmesan-Hackbällchen mit Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen 200 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 Eiweiß 30 g geriebener Parmesan 1 EL feingehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe 1 1/2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 3 Blätter frisches Basilikum 1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g) 1 TL Tomatenmark 1 TL getrockneter Oregano Salz, Pfeffer, Chilipulver Zubereitung Das Hackfleisch mit dem …

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Apr 21 2014

Wildschweinrouladen mit Rotkraut

Zutaten für 2 Personen 2 kleine rote Zwiebeln 1/2 Kopf Rotkohl 2 Scheiben Wildschwein aus der Keule (ca. 300 g) 2 TL mittelscharfer Senf 4 dünne Scheiben durchwachsener Speck 1 EL Butterschmalz 100 ml Wildfond 100 ml Rotwein 3 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeeren 1 EL Olivenöl 3 EL dunkler Balsamessig 1/2 TL Johannisbrotkernmehl 1 EL geschlagene …

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Apr 21 2014

Kaninchenkeule mit Schmorgemüse aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen (etwa 600 g) 2 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 60 ml Weißwein 12 Fingermöhren mit Grün 4 Schalotten (ca. 80 g) 1 Knoblauchzehe 250 g Champignons 80 g grüne Bohnen 100 g Staudensellerie 150 ml dunkler Kalbsfond frisch gehackte Petersilie oder frischer Thymian, Salz, Pfeffer, frischer Rosmarin Zubereitung Den …

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Apr 20 2014

Stallhas in Most und Süßwein

Zutaten für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen (ca. 600 g) 1 Knoblauchzehe 150 ml Apfelsaft 150 ml Apfelmost 1 Zweig Thymian 2 Lorbeerblätter 1 TL weiße Pfefferkörner 1 Msp. Piment 1 Schalotte 1 TL Mehl 150 ml Geflügel- oder Kalbsfond 1 Tasse weiße Weintrauben (kernlos) 200 g Créme fraiche 1 Blumenkohl 1 EL Butter Salz und …

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